Greçka, diğer adıyla karabuğday köftesi tarifi ile tanışmaya hazır mısınız? Diyet beslenme kararını destekleyecek en sağlıklı yemekleri araştıran okuyucularımızın bu tarife bayılacağına eminiz. Karabuğday köftesinin en iyi yanlarından biri ise hafif ve doyurucu olmasının yanında glütensiz olması. Greçkayı daha önce duymamış olabilirsiniz o yüzden hemen söyleyelim; greçka, aynı ismi taşıyan bir bitki türünün tohumlarına verilen isimdir. İsmi karabuğday olsa da aslında kendisi bir buğday çeşidi değildir. Ruslar greçkayı özellikle İkinci Dünya Savaşı döneminde hem uzun süre tok tutması hem de içindeki besin değerlerinin zenginliği sebebiyle tercih etmiştir. Bugünse özellikle glütensiz ve sağlıklı tariflerin vazgeçilmezi olarak ve severek tüketilmektedir. Peki karabuğdayın uzmanlar tarafından da bu kadar sık tavsiye edilmesinin sebepleri neler olabilir?
Lezzet olarak nohuda benzetilen greçka, vitamin olarak çok büyük bir potansiyele sahip değildir ancak mineral bakımından oldukça zengindir. İçeriğinde bol miktarda manganez, bakır, magnezyum, demir ve fosfat barındırır. Bu yüzden de sağlığa sayısız katkı sağlar. Greçka, kan basıncını ve kolesterolü dengeleyerek kalp ve damar hastalıklarının önüne geçer. İçindeki antioksidanlar sayesinde vücudu temizler, beyin fonksiyonlarını geliştirir ve Alzheimer hastalığının engellenmesine katkı sağlar. Lif içermesi de sindirimin düzenlenmesi ve metabolizmanın hızlandırılmasına yardımcı olur.
Karabuğday tükettiğinizde kompleks karbonhidratlar kanda yavaşça emilim gerçekleştirdiği için uzun süreli bir enerji elde etmiş olursunuz. Diyabete karşı destek alırken uzun süre de tok hissedersiniz. Greçkanın glütensiz bir besin olması, şişkinlik kabız ishal gibi sorunların da önüne geçmektedir. Magnezyum, demir, fosfor ve potasyum bakımından zenginliği ise kansızlığa karşı iyi bir destekçidir. Saç ve cilt güzelliğiniz için de greçka tüketmekte fayda vardır.
Tarifimizde kullandığımız baharatlar da karabuğdaya eşlik eden oldukça sağlıklı baharatlardır. Uzmanlar biberiye ve zerdeçalı en şifalı baharatlar arasında gösterirler. Biberiye, antioksidan bakımından zengin olduğu için serbest radikallerin etkisizleştirir ve vücudun bağışıklık sistemini destekler. Aynı şekilde zerdeçalın da vücutta iyileştirici ve hastalıklardan koruyu bir etkisi vardır. Zerdeçal bakterilerle savaşır ve iltihap oluşumunun önüne geçer. Tarifimizdeki malzemelerin sağlığa olumlu etkileri üzerine konuştuğumuza göre, yemeğimizin yapımıyla ilgili ayrıntılara geçebiliriz.
Karabuğday Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım çay bardağı greçka
- Yarım rendelenmiş soğan
- Yarım rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı paprika
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon (ölçüyü damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)
- 2 yemek kaşığı greçka unu
- Bir tutam ufalanmış kuru biberiye
- Tuz
- Kızartmak için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Not: Bu malzemeler 2 kişilik yemek tarifi için belirlenmiştir. Siz yemek pişireceğiniz kişi sayısına göre malzeme oranlarını değiştirebilirsiniz.
Karabuğday Köftesi Nasıl Yapılır?
- Greçkayı yumuşayana kadar haşlayın.
- Kabukları içinden ayrılıp beyaz hale geldiğinde süzüp kenarda soğumaya bırakın.
- Soğan ve domatesi rondodan geçirip sularını biraz süzün. (Bu işlemi klasik rendeyle de yapabilirsiniz.)
- Daha sonra tüm malzemeleri bir araya getirip köfte kıvamına getirin.
- Eğer kıvam almazsa azar azar greçka unu ilave edebilirsiniz.
- Baharatları değiştirip farklı bir lezzette yakalamanız mümkün. Mesela acı miktarını arttırabiliriz.
- Son olarak köfte şekli verdiğiniz karışımı yağlanmış tavada kızartın Greçka köftenizi sevdiğiniz bir sosla servis edebilirsiniz.
- Karabuğday köftesi hazır.
- Köftenin yanına domates soğan, sarımsak ve dilediğiniz baharatlarla yapılmış bir sos hazırlayabilirsiniz. Başka sevdiğiniz bir sosla tatlandırmanız da mümkün. Şimdiden afiyet olsun!
* Yorumların Onaylanması İçin Türkçe Yazım Kurallarına Dikkat Edin!