Pancarlı falafel ve tahin sos tarifi ile tanışmaya hazır mısınız? Falafel ülkemizde son zamanlarda daha da popülerleşen ve sevilen yemeklerden biri haline geldi. Arap mutfağında sıkça tüketilen bu mezeyi ülkemizde de özellikle vegan ve sağlıklı-diyet beslenenler tercih ediyor. Hafif ve sağlıklı pancarlı falafel ve tahin sos tarifini açıklamaya başlamadan önce diyet listelerimize onu neden katmamız gerektiğinden biraz bahsedelim.
Tarifimizin ana malzemelerinden biri olan nohut, hemen hemen herkesin mutfağında sıkça kullandığı baklagillerdendir. Ancak ona farklı bir açıdan bakmanın zamanı çoktan geldi diyebiliriz. Nohudu farklı tariflerde başka şekillerde değerlendirerek mutfağımızda ona daha sık yer verebiliriz, üstelik daha da lezzetli hale getirerek. Çünkü bu bitki, içinde sağlığımıza yararlı pek çok maddeyi barındırır. Nohut, protein, karbonhidrat ve lif bakımından oldukça zengindir.
Nohut tükettiğinizde; A, B6, B12, C, E, K vitaminleri ile bakır, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, selenyum mineralleri gibi besin maddelerine olan ihtiyacınızın önemli bir kısmını karşılamış olursunuz. Kalp ve damar sağlığını korumak, kolesterolü dengelemek, iltihapla savaşmak, hafızayı güçlendirmek ve kas yapısını desteklemek gibi pek çok faydası vardır.
Pancarlı falafel ve tahin sos tarifimizin bir diğer malzemesi olan pancar da en az nohut kadar sağlığa yararlı besin maddeleri içerir. Özellikle içindeki yüksek antioksidan seviyesi, onu sık sık tüketilmesi gereken sebzelerin arasında üst sıralara taşır. Aynı zamanda A, B, C, P vitaminlerini ve birçok minerali de içinde barındırır.
Bu özellikleri sayesinde pancar, kan basıncını düşürmek, iltihapla savaşmak, enerjiyi arttırmak gibi etkilerinin yanı sıra zihinsel ve duygusal sağlığı destekler. İçeriğindeki lif ise sindirim sistemi için çok faydalı olmasını sağlar. Güçlü bir antioksidan olması da tüm bu özelliklere eklendiğinde bağışıklık sistemi için de ne kadar önemli bir besin olduğunu anlayabiliriz. Öyleyse hemen pancarlı falafel ve tahin sos tarifimizin ayrıntılarına geçelim.
Pancarlı Falafel ve Tahin Sos İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kutu konserve nohut (420 g)
- 3 adet orta boy pancar
- 12 g büyük diş sarımsak (Damak zevkinize göre azaltıp arttırabilirsiniz.)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tahin
- Birkaç dal maydanoz
- 2 çay kaşığı kimyon
- Yarım yemek kaşığı deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı glütensiz yulaf unu (farklı bir un kullanabilirsiniz.)
Tahin sos için gerekli malzemeler:
- Yarım su bardağı tahin
- Çeyrek çay kaşığı deniz tuzu
- Yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu
- Çeyrek su bardağı ılık su
Not: Bu malzemeler 2 kişilik yemek tarifi için belirlenmiştir. Siz yemek pişireceğiniz kişi sayısına göre malzeme oranlarını değiştirebilirsiniz.
Pancarlı Falafel ve Tahinli Sos Nasıl Yapılır?
- Fırını 190 derecede ısıtın ve tepsiye yağlı kâğıt serin. Suyu süzülmüş nohutları fırında 10 dakika pişirin.
- Mutfak robotunda pancarları doğrayın ve bir kâseye alın. Sarımsak ve maydanozu da küçük parçalar halinde doğrayın.
- Nohut, pancar ve diğer tüm malzemeleri, 20-30 saniye boyunca mutfak robotunda çektirin.
- Karışımı püre haline getirmemeye özen göstermelisiniz. Karışımınız sulu kalırsa biraz yulaf unuyla katılaştırabilirsiniz. Çok kuru olursa da tahin veya limon suyuyla yumuşatın.
- Hamurunuzdan parçalar alıp köfte şekilleri elde edin. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Falafel köftelerini 3-4 dakika ya da altı kızarana kadar pişirin. Bunu diğer tarafları için de uygulayın.
- Pişen falafelleri yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
- Daha gevrek bir doku için fırçayla yağ sürebilirsiniz. 20-30 dakika, 200 derecede pişirin. İlk 15 dakikadan sonra falafelleri ters yüz edin.
- Tahin, tuz ve sarımsağı karıştırıp, kremsi bir sos elde edene kadar çırpın.
- Çırptıkça azar azar su ekleyin. Sosu hazırladıktan sonra pişen falafellerin üzerine dökün
- Pancarlı falafel ve tahin sos hazır, afiyet olsun!
* Yorumların Onaylanması İçin Türkçe Yazım Kurallarına Dikkat Edin!